Pour la pâte (recette de la galette) Dukan :

> 2 CS de son d’avoine.

> 1 CS de son de blé.

> 1 œuf.

> 1,5 CS de FB 0%.

 

Pour la garniture :

> 25 cl d’eau.

> 2 œufs.

> 3 CC d’édulcorant de cuisson.

> 2 CS de maïzena.

> 1 citron.

Pour la meringue :

> 1 blanc d’œuf.

> 1 pincée de sel.

> 1 CC d’édulcorant de cuisson.

 

 

 

 

> Faire la recette de la galette et l'étaler dans des petits moules à tarte avec du papier sulfurisé.

> Cuire 5 min à 200° et sortir du four.

 

> Faire bouillir l'eau dans une casserole.

> Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 2 œufs entiers, l'édulcorant, la maïzena, le zeste du citron et son jus.

> Verser l'eau doucement sur la préparation en tournant.

> Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer doucement en tournant au fouet jusqu'à épaississement.

> Verser cette préparation sur les galettes.

> Cuire au four à 180° pendant 15 min.

 

> Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et l'édulcorant.

> Etaler sur les tartelettes et faire dorer dans le four à 180° pendant 5 min.

Pour la pate de la tartelette, il faut faire la recette de la galette, mais la cuire dans de petits moules à tartelette au four pendant 10 minutes.



> Mini galette.
> 1 filet de truite fumée.
> FB 0% ou crème fraîche allégée.
> Epices.




> Prendre une mini galette, y déposer une légère couche de FB 0% (ou crème fraîche allégée) et recouvrir avec un filet de truite fumée.
> Recouvrir de sel, poivre et épices au choix.




> Cuire 10 minutes au four à 180°




> Egalement possible avec du saumon ou du thon.

* Pour la génoise :
> 3 oeufs.
> 2 CC de levure chimique.
> 2 CS de maïzena.
> 5 CS d'aspartame en poudre.
> 1 stick de canderel vanilla.

* Pour la crème chocolatée :
> 3 CS de FB 0%.
> 2 CS d'aspartame en poudre.
> 1 CS de cacao dégraissé.




* Pour la crème chocolatée :
> Mélanger l'ensemble des ingrédients.

* Pour la génoise :
> Battre les 3 blancs d'oeuf en neige bien fermes.
> Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec la levure chimique, la maïzena, l'édulcorant en poudre et le sucre vanillé.
> Incorporer les blancs en neige au mélange.
> Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four rectangulaire d'environ 30*40 cm. La préparation doit faire environ 2 cm de heuteur.




> Cuire à mi-hauteur à 170° pendant 8 minutes.

> Décoller délicatement la génoise sans la casser.
> Etaler la crème chocolatée sur la génoise (en laissant un bord sans génoise).
> Rouler le gâteau dans le sens de la largeur en poussant l'excès de crème vers le bord laisser vide.

> Placer au frigo au moins 1h avant de servir.