Tartelette au citron meringué

Pour la pâte (recette de la galette) Dukan :

> 2 CS de son d’avoine.

> 1 CS de son de blé.

> 1 œuf.

> 1,5 CS de FB 0%.

Pour la garniture :

> 25 cl d’eau.

> 2 œufs.

> 3 CC d’édulcorant de cuisson.

> 2 CS de maïzena.

> 1 citron.

Pour la meringue :

> 1 blanc d’œuf.

> 1 pincée de sel.

> 1 CC d’édulcorant de cuisson.

 

> Faire la recette de la galette et l'étaler dans des petits moules à tarte avec du papier sulfurisé.

> Cuire 5 min à 200° et sortir du four.

> Faire bouillir l'eau dans une casserole.

> Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 2 œufs entiers, l'édulcorant, la maïzena, le zeste du citron et son jus.

> Verser l'eau doucement sur la préparation en tournant.

> Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer doucement en tournant au fouet jusqu'à épaississement.

> Verser cette préparation sur les galettes.

> Cuire au four à 180° pendant 15 min.

> Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et l'édulcorant.

> Etaler sur les tartelettes et faire dorer dans le four à 180° pendant 5 min.